Pancakes (un de mes plats favoris)

Ingrédients :
_ 250g de farine
_ 60g de sucre
_ 3 cuillères à café de levure chimique
_ 1/2 cuillère à café de sel
_ 2 gros oeufs
_ 2 cuillères à soupe d'huile végétale
_ 25cl de lait entier
_ beurre et huile végétale pour la cuisson

Recette :
_ Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel de façon homogène.
_ Dans un autre saladier, battez les oeufs, l'huile et le lait jusqu'à que ce mélange soit légèrement mousseux.
_ Versez cette préparation dans le premier mélange. Mélangez doucement sans que la pâte devienne trop lisse.
_ Chauffez une grande poele avec un peu de beurre et l'huile. Versez une petite louche de la pâte de manière qu'elle s'étale en crepe de 9cm de diamètre. Faites cuire les deux côtés jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface. Préparez ainsi tous les pancakes et empilez les au fur et à mesure.
_ Servez les immédiatement accompagné d'un surop d'érable, de confiture ou de sucre mélangé à de la canelle. Mettez un petit morceau de beurre sur chaque pancake. Ou tout simplement savourez-les nature le matin au petit déjeunée.